Suppilovahveropasta

Pastatrio täydentyi vielä ihanalla suppilovahveropastalla ja niin viimeisetkin tuorepastat tulivat käytettyä.

Pastat ovat lempiruokiani mm. siitä syystä, että ne ovat niin yksinkertaisia ja samalla niin herkullisia. Tämäkin herkku syntyi vartissa.

Kahdelle

n. 130 g tuorepastaa

100 g paistettuja suppilovahveroita (meillä pakkasesta, vastaa ehkä 200g tuoreita)

puolikas sipuli pieneksi silputtuna

1 dl kermaa

parmesania

pippuria

suolaa

(lehtipersiljaa tai muuta haluamaasi yrttiä)

Suppilovahverokastike:

Suppilovahverot pyöräytellään pannulla öljyssä sipulihakkeen kera. Kun sipulit ovat hieman pehmenneet, lisätään pannulle n desilitran verran kermaa ja maustetaan suolalla (huomioiden, että lopuksi lisätään vielä suolaista pastavettä) pippurilla sekä parmesanjuustolla. Keitetään pastaa 3-4 minuuttia hyvin suolatussa vedessä. Otetaan pastavettä talteen ennen pastojen valuttamista, käännellään pastat pannulla sienikastikkeen sekaan ja lisätään pastavettä sen verran, että kastiketta riittää tasaisesti.

Päälle tietysti vielä parmesaaniraastetta, itse silppusin myös lehtipersiljaa loppusilaukseksi. Yksinkertaista ja supermaukasta.

Naudan hanger steak, misoa ja sieniä

Hanger steak: Suolattu ja hierottu pintaan vaaleaa misoa. Sous videssä 55 asteessa 4 tuntia. Pinnat viimeistelty pannulla ja leikattu lihassyiden vastaisesti.

Sienet: Aasialaisten sienien lajitelma haettu etno-kaupasta. Paistettu simppelisti pannulla voissa ja maustettu suolalla

Marinoidut retiisit: Pilkotut retiisit marinoitu yön yli riisiviinietikasta, sokerista ja suolasta kiehautetusta liemessä (6 osaa, 3 osaa, 1 osa - suhteet suurinpiirtein vastaavat kuin sushiriisin maustamiseen)

Misovoiemulsio: Nopeasti pienessä kattilassa kasattu vaaleasta misosta, vedestä ja vähän kerrallaan lisätystä voista. Emulsio rikkoutui ennen lautaselle päätymistä ja seuraavaan erään korvasinkin sen misovoilla, joka toimi melkein paremmin ja oli huomattavasti helpompi tehdä (huoneenlämpöistä voita + misoa).